Sopa de Frijoles
La Sopa de Frijoles es un plato clásico y reconfortante de la cocina colombiana, presente en todas las regiones del país. Este plato, hecho a base de frijoles cocidos lentamente con especias y vegetales, es una opción nutritiva y económica que se disfruta en familia. Su versatilidad permite adaptarlo a los gustos y recursos de cada hogar, convirtiéndolo en un plato que combina tradición y creatividad. Ya sea como plato principal o acompañamiento, la Sopa de Frijoles es un ejemplo de cómo los ingredientes más humildes pueden transformarse en una delicia llena de sabor y calor.
Sopa de Frijoles: Ingredientes y Preparación
Ingredientes (para 6 personas):
Para los frijoles:
Frijoles rojos o cargamanto: 2 tazas (remojados desde la noche anterior).
Agua: 6 tazas.
Cebolla cabezona: 1 unidad (picada).
Ajo: 4 dientes (machacados).
Comino: 1 cucharadita.
Hoja de laurel: 2 unidades.
Sal y pimienta: al gusto.
Para el guiso:
Tocino: 100 g (picado, opcional).
Tomate: 2 unidades (picado).
Pimentón rojo: 1 unidad (picado).
Cilantro: 1 manojo (picado).
Aceite vegetal: 2 cucharadas.
Acompañamientos tradicionales:
Arroz blanco, aguacate y plátano maduro frito.
Preparación:
Cocción de los frijoles:
En una olla grande, hierve agua con sal. Agrega los frijoles remojados, la cebolla, el ajo, el comino y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio-bajo por 1.5-2 horas, o hasta que los frijoles estén tiernos.
Preparación del guiso:
En una sartén, calienta el aceite y sofríe el tocino (si usas) hasta que suelte su grasa. Agrega el tomate, el pimentón y el cilantro. Cocina por 5 minutos.
Integración del guiso:
Incorpora el guiso a la olla de frijoles. Revuelve bien y cocina a fuego lento por 15-20 minutos, o hasta que los sabores se integren.
Toque final:
Rectifica la sal y la pimienta. Espolvorea cilantro picado al servir.
Servir:
Sirve caliente en platos hondos, acompañado de arroz blanco, aguacate y plátano maduro frito.
Consejos Acerca del Sopa de Frijoles
La Sopa de Frijoles es un plato que celebra la sencillez y la tradición de la cocina colombiana. Su textura cremosa y su sabor profundo lo convierten en una opción reconfortante y nutritiva, ideal para compartir en familia o disfrutar en momentos de tranquilidad.
Consejos:
Frijoles tiernos: Si los frijoles no están tiernos después de 2 horas, cocina por más tiempo o usa una olla a presión (30-40 minutos).
Sabor intenso: Añade un chorrito de vinagre o jugo de limón al final para equilibrar los sabores.
Consistencia: Si prefieres más espesa, aplasta algunos frijoles con un tenedor; si prefieres más líquida, añade más agua o caldo.
Acompañamiento: Sirve con arepas o hogao para una experiencia más completa.
Para sobras: Recalienta con un poco de agua o caldo para mantener la consistencia.
¡Disfruta este plato que lleva el sabor de la tradición y la calidez del hogar a tu mesa! 
