Pescado Frito con Patacones
El Pescado Frito con Patacones es un clásico de la cocina costera colombiana, especialmente en regiones como el Caribe y el Pacífico. Este plato combina la frescura del pescado crujiente, dorado a la perfección, con la textura irresistible de los patacones (trozos de plátano verde aplastados y fritos dos veces). Ideal para días de playa, almuerzos familiares o cenas informales, este manjar representa la simplicidad y el sabor vibrante de la comida marinera, donde el mar y la tierra se unen en cada bocado.
Pescado Frito con Patacones: Ingredientes y Preparación
Ingredientes (para 4 personas):
Para el pescado:
Pescado entero fresco: 2 unidades (mojarra, róbalo o pargo, limpios y escamados, ≈500 g cada uno).
Limón: 2 unidades (jugo).
Ajo: 4 dientes (machacados).
Comino: 1 cucharadita.
Sal y pimienta: al gusto.
Harina de trigo o maíz: 1 taza (para enharinar).
Aceite vegetal: suficiente para freír.
Para los patacones:
Plátanos verdes: 3 unidades.
Agua con sal: 1 taza (para remojar).
Aceite vegetal: para freír.
Acompañamientos tradicionales:
Arroz con coco, ensalada de repollo o ají casero.
Preparación:
Marinar el pescado:
Lava los pescados y hazles cortes diagonales en los lados.
Frota con jugo de limón, ajo, comino, sal y pimienta. Deja reposar 20 minutos.
Freír el pescado:
Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto (≈180°C).
Seca el pescado con papel absorbente y pásalo por harina, sacudiendo el exceso.
Fríe por 6-8 minutos por lado, hasta que esté dorado y crujiente. Escurre en papel absorbente.
Preparar los patacones:
Pela los plátanos y córtalos en trozos de 3 cm de grosor.
Fríe en aceite caliente 5 minutos (no deben dorarse). Retira y aplasta cada trozo con un plato o tapa hasta formar discos.
Remoja los discos en agua con sal 1 minuto, escúrrelos y fríe nuevamente 2-3 minutos por lado hasta dorar.
Servir:
Coloca el pescado en una bandeja con los patacones. Acompaña con ají, limón fresco y tus guarniciones preferidas.
Consejos Acerca del Pescado Frito con Patacones
El Pescado Frito con Patacones es una celebración de la costa colombiana, donde la frescura del mar y el ingenio culinario se fusionan. Su combinación de crujiente y jugosidad, junto al contraste salado del pescado y el dulce terroso del plátano, lo convierten en un plato que conquista desde el primer bocado.
Consejos:
Pescado perfecto: Usa pescado fresco; los ojos deben verse brillantes y las agallas rojas.
Temperatura del aceite: Si no tienes termómetro, prueba con un trozo de plátano: debe burbujear sin quemarse.
Menos grasa: Hornea los patacones (pre-fritos) 10 minutos a 200°C para una versión más ligera.
Alternativas: Si prefieres filetes, usa corvina o tilapia, y ajusta el tiempo de fritura.
Acompañamiento estrella: Sirve con suero costeño o aguacate para elevar el plato.
¡Disfruta este viaje gastronómico a la orilla del mar sin salir de tu cocina! 
