Cazuela de Mariscos

La Cazuela de Mariscos es un festín costeño que celebra la riqueza del mar en la gastronomía colombiana, especialmente en regiones como el Caribe y el Pacífico. Este guiso vibrante, cargado de camarones, pulpo, pescado y moluscos, se mezcla con un caldo perfumado por coco, tomate y hierbas frescas. Ideal para compartir en familia, su preparación evoca la frescura de las playas y la generosidad de los pescadores, convirtiendo cada cucharada en un viaje a los sabores auténticos de la costa.

Cazuela de Mariscos: Ingredientes y Preparación

Ingredientes (para 4 personas):

Mezcla de mariscos: 800 g (camarones, calamar en anillos, mejillones, almejas y filete de pescado en cubos).

Leche de coco: 400 ml.

Tomate: 3 unidades (picado).

Cebolla cabezona: 1 unidad (picada).

Ajo: 4 dientes (machacados).

Pimentón rojo: 1 unidad (picado).

Ají dulce: 2 unidades (picado, opcional).

Cilantro: 1 manojo (picado, tallos y hojas separados).

Caldo de pescado o agua: 500 ml.

Aceite de oliva o vegetal: 3 cucharadas.

Limón: 1 unidad (jugo).

Sal, pimienta y comino: al gusto.

Arroz blanco o patacones: para acompañar.

Preparación:

Sofrito base:

En una cazuela grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla, el ajo, los tallos de cilantro, el pimentón y el ají dulce por 5 minutos.

Añade el tomate, comino, sal y pimienta. Cocina hasta que los tomates se deshagan (8-10 minutos).

Líquidos y coco:

Vierte el caldo de pescado y la leche de coco. Revuelve y deja hervir a fuego medio 10 minutos para integrar sabores.

Cocción de los mariscos:

Agrega los mejillones y almejas. Tapa y cocina 5 minutos.

Incorpora el calamar y el pescado. Cocina 4 minutos más.

Finaliza con los camarones y el jugo de limón. Cocina 2-3 minutos hasta que los camarones estén rosados.

Toque final:

Espolvorea cilantro picado y retira del fuego.

Servir:

Reparte en cuencos profundos y acompaña con arroz blanco o patacones.

Consejos Acerca del Cazuela de Mariscos

La Cazuela de Mariscos es un homenaje al mar, perfecta para deleitar paladares con su equilibrio entre lo cremoso del coco y la frescura de los mariscos. Más que un plato, es una experiencia que transporta a atardeceres en la costa y celebra la diversidad de sabores colombianos.

Consejos:

Frescura clave: Usa mariscos frescos y evita cocinar en exceso para que no queden duros.

Versatilidad: Sustituye los mariscos por los disponibles (langosta, cangrejo o vieiras).

Sin coco: Reemplaza la leche de coco por crema de leche para una versión más ligera.

Picante: Agrega ají o salsa picante al servir para los amantes del calor.

Preparación rápida: Usa mariscos congelados previamente descongelados.

¡Sirve con una cerveza fría o un jugo de lulo y disfruta de un pedazo del Caribe en tu mesa!