Arroz con Pollo
El Arroz con Pollo es un plato icónico de la cocina colombiana y latinoamericana, sinónimo de celebraciones familiares, almuerzos dominicales y encuentros entre amigos. Su combinación de arroz tierno, pollo jugoso y vegetales coloridos, sazonados con hierbas y especias, crea un equilibrio de sabores que conquista desde el primer bocado. Con raíces en la tradición campesina, este plato versátil varía por regiones, pero siempre mantiene su esencia: sencillez, abundancia y un toque de nostalgia que evoca recuerdos de hogar.
Arroz con Pollo: Ingredientes y Preparación
Ingredientes (para 6 personas):
Pollo: 1 entero (cortado en presas) o 4 muslos y 4 contramuslos.
Arroz blanco: 3 tazas.
Cebolla cabezona: 1 unidad (picada).
Ajo: 4 dientes (machacados).
Tomate: 2 unidades (picado).
Pimentón rojo: 1 unidad (picado).
Zanahoria: 1 unidad (en cubos pequeños).
Arvejas (guisantes): 1 taza (frescas o congeladas).
Maíz desgranado: ½ taza (opcional).
Cilantro: 1 manojo (picado).
Cerveza o caldo de pollo: 4 tazas (600 ml).
Colorante o azafrán: 1 cucharadita (para dar color).
Aceite vegetal: 3 cucharadas.
Sal, pimienta, comino y hoja de laurel: al gusto.
Preparación:
Dorar el pollo:
Sazona las presas con sal, pimienta y comino. En una olla grande con aceite caliente, dora el pollo por 5 minutos por lado. Retira y reserva.
Sofrito base:
En la misma olla, sofríe la cebolla, el ajo, el tomate y el pimentón por 5 minutos. Agrega el colorante o azafrán y mezcla.
Integrar arroz y líquidos:
Incorpora el arroz y revuelve para que se impregne del sofrito. Vierte la cerveza o caldo, añade las zanahorias, arvejas, maíz, laurel y cilantro.
Coloca el pollo encima, tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo por 20-25 minutos, hasta que el arroz absorba el líquido y esté tierno.
Reposar y servir:
Apaga el fuego, deja reposar 5 minutos y mezcla suavemente. Sirve en una bandeja, decorando con cilantro fresco.
Consejos Acerca del Arroz con Pollo
El Arroz con Pollo es un abrazo en forma de comida, capaz de unir generaciones alrededor de la mesa. Su aroma a hierbas frescas y su vibrante color amarillo no solo alimentan el cuerpo, sino también el alma, recordando que los platos más humildes suelen ser los más memorables.
Consejos:
Pollo jugoso: Usa presas con hueso y piel para más sabor.
Vegetales variados: Añade habichuelas o pimientos si prefieres más color.
Crocante extra: Sirve con plátano maduro frito o aguacate en rodajas.
Olla ideal: Usa una olla de fondo grueso para evitar que el arroz se pegue.
Para sobras: Recalienta con un poco de agua y tapa para mantener la humedad.
¡Disfruta este clásico que lleva el sabor de la tradición a tu plato! 
