La Mazamorra Paisa es una bebida tradicional de la región antioqueña y del Eje Cafetero en Colombia. Este preparado, hecho a base de maíz trillado y leche, es un símbolo de la cocina campesina y se consume principalmente como acompañamiento en el desayuno o la merienda. Su textura cremosa y su sabor dulce lo convierten…
La Sopa de Frijoles es un plato clásico y reconfortante de la cocina colombiana, presente en todas las regiones del país. Este plato, hecho a base de frijoles cocidos lentamente con especias y vegetales, es una opción nutritiva y económica que se disfruta en familia. Su versatilidad permite adaptarlo a los gustos y recursos de…
La Gallina en Pepitoria es un plato tradicional de la cocina colombiana, con raíces en la gastronomía española. Este guiso, que combina gallina (o pollo) con una salsa espesa y aromática hecha a base de yema de huevo, almendras y especias, es un manjar que se sirve en ocasiones especiales como Navidad, fiestas familiares o celebraciones. Su…
El Cerdo en Dulce es un plato tradicional de la cocina colombiana, especialmente popular en regiones como Antioquia y el Eje Cafetero. Este plato combina la jugosidad de la carne de cerdo con un dulce intenso y aromático, creando un equilibrio único entre lo salado y lo dulce. Su preparación, que incluye ingredientes como panela,…
El Viudo de Pescado es un plato tradicional de la región del Magdalena Medio en Colombia, especialmente popular en municipios como Barrancabermeja. Este guiso, que lleva pescado de río como protagonista, se caracteriza por su sabor intenso y su preparación sencilla pero llena de matices. El nombre «viudo» hace referencia a la ausencia de otros…
La Lengua en Salsa es un plato tradicional de la cocina colombiana y de muchas otras culturas alrededor del mundo. Aunque puede parecer un ingrediente poco convencional, la lengua es apreciada por su textura tierna y su capacidad para absorber los sabores de las salsas y especias. Este plato, que combina la lengua de res…
El Chigüiro Guisado es un plato tradicional de los Llanos Orientales de Colombia, donde el chigüiro (también conocido como capibara) es una fuente importante de proteína. Este animal, el roedor más grande del mundo, es apreciado por su carne magra y sabrosa, que se cocina en un guiso rico en especias y vegetales. El Chigüiro…
El Cuchuco de Trigo con Espinazo es un plato tradicional de la región andina de Colombia, especialmente popular en departamentos como Boyacá y Cundinamarca. Este reconfortante caldo, hecho a base de cuchuco (sémola de trigo partido) y espinazo de cerdo, es una delicia que combina texturas y sabores únicos. Ideal para climas fríos, el Cuchuco…
La Carne a la Llanera, también conocida como Mamona o Ternera a la Llanera, es un plato emblemático de los Llanos Orientales de Colombia, especialmente en departamentos como Meta, Casanare y Vichada. Este método de cocción, que consiste en asar lentamente un ternero entero en una cruz de madera sobre brasas, es una tradición que…
El Arroz Atollado es un plato tradicional de la región del Valle del Cauca, Colombia, conocido por su textura cremosa y su mezcla de sabores que combina carnes, vegetales y especias. Este plato, que se asemeja a una mezcla entre arroz y sancocho, es ideal para reuniones familiares, fiestas y ocasiones especiales. Su nombre proviene…
