Bolitas de Garbanzo

Las bolitas de garbanzo, también conocidas como falafel, son una deliciosa preparación vegana o vegetariana a base de garbanzos triturados y especias. Estas bolitas se fríen hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y su interior es suave y lleno de sabor.

Bolitas de Garbanzo: Ingredientes y Preparación

Aquí tienes una receta básica:

Ingredientes:

1 taza de garbanzos secos (o 2 tazas de garbanzos enlatados escurridos y enjuagados)
1/2 cebolla grande, picada
2-3 dientes de ajo, picados
1/4 de taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cilantro molido
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de sal (ajusta al gusto)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2-3 cucharadas de harina de garbanzo (para ayudar a que la mezcla se mantenga unida)
Aceite para freír
Instrucciones:

Preparar los garbanzos:

Si estás utilizando garbanzos secos, remójalos durante la noche y luego cuécelos hasta que estén tiernos. Escúrrelos y enjuágalos. Si estás usando garbanzos enlatados, asegúrate de escurrirlos y enjuagarlos.
Mezclar los ingredientes:

En un procesador de alimentos, coloca los garbanzos cocidos, la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, el cilantro, el pimentón, la pimienta de cayena (si la estás utilizando), el jugo de limón, la sal y el bicarbonato de sodio.
Procesa la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la mezcla tenga una textura homogénea.
Añadir la harina de garbanzo:

Agrega 2-3 cucharadas de harina de garbanzo a la mezcla y procesa nuevamente hasta que la mezcla se vuelva más espesa y maleable. Esto ayudará a que las bolitas de garbanzo se mantengan unidas durante la fritura.
Formar las bolitas:

Con las manos húmedas, toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolitas del tamaño de una nuez o una nuez moscada. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
Freír las bolitas:

Calienta aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente, agrega las bolitas de garbanzo en lotes y fríelas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 3-5 minutos por lado.
Retira las bolitas de garbanzo fritas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Servir:

Sirve las bolitas de garbanzo calientes con pan de pita, ensalada, salsa de yogur vegana o tu salsa favorita.

Consejos Acerca de las Bolitas de Garbanzo

Un consejo importante es no agregar demasiada harina de garbanzo a la mezcla al principio. Agrega poco a poco hasta que la mezcla alcance la consistencia adecuada para formar bolitas sin que se deshagan. Puedes personalizar el sabor de tus bolitas de garbanzo ajustando las especias según tus preferencias. Además, también puedes hornear las bolitas en lugar de freírlas si prefieres una versión más saludable. ¡Disfruta de estas deliciosas bolitas de garbanzo como un aperitivo, plato principal o en un wrap!