Ceviche de Champiñones
El ceviche de champiñones es una variante vegana o vegetariana del ceviche tradicional, que normalmente se prepara con pescado o mariscos crudos marinados en jugo de limón y otros ingredientes aromáticos. En esta versión, los champiñones se utilizan como la base principal y se marinan en una mezcla de cítricos y otros sabores deliciosos.
Ceviche de Champiñones: Ingredientes y Preparación
Aquí tienes una receta básica:
Ingredientes:
250 g de champiñones frescos, lavados y cortados en rodajas finas
1/2 cebolla roja, finamente picada
1 tomate maduro, cortado en cubos pequeños
1 jalapeño o chile verde (opcional), picado finamente (ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante)
1/2 taza de cilantro fresco, picado
Jugo de 3-4 limones (o limas) recién exprimidos
Jugo de 1 naranja recién exprimida
Sal y pimienta al gusto
Aguacate (opcional, para servir)
Tostadas o chips de maíz, para acompañar
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Lava y corta los champiñones en rodajas finas.
Pica finamente la cebolla roja, el tomate, el jalapeño (si lo estás utilizando) y el cilantro.
Marinar los champiñones:
En un tazón grande, coloca las rodajas de champiñones.
Vierte el jugo de limón y naranja recién exprimido sobre los champiñones. Asegúrate de que estén completamente cubiertos por el jugo cítrico.
Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla bien para combinar. Los champiñones comenzarán a cocinarse y a ablandarse en el ácido de los cítricos.
Añadir los vegetales y cilantro:
Agrega la cebolla roja, el tomate, el jalapeño (si lo estás utilizando) y el cilantro picado a los champiñones marinados.
Mezcla todo suavemente para que los sabores se combinen.
Refrigerar y marinar:
Cubre el tazón con papel film o una tapa y refrigera la mezcla durante al menos 30 minutos a 1 hora para permitir que los sabores se mezclen y los champiñones se marinen adecuadamente.
Servir:
Sirve el ceviche de champiñones frío.
Si lo deseas, puedes servirlo con aguacate en rodajas y tostadas o chips de maíz para acompañar.
Consejos Acerca del Ceviche de Champiñones
Un consejo importante es ajustar el tiempo de marinado según tu preferencia de textura. Si te gustan los champiñones más firmes, puedes reducir el tiempo de marinado. Si prefieres una textura más tierna y un sabor más intenso a cítricos, puedes marinarlos por un período más largo. El ceviche de champiñones es una opción refrescante y deliciosa para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, y puedes personalizar los ingredientes y los niveles de picante según tus gustos personales.
