Paella Vegana
La paella vegana es una versión sin ingredientes de origen animal de la clásica paella española, que tradicionalmente se prepara con carne, mariscos y arroz. En lugar de estos ingredientes, la paella vegana utiliza una variedad de ingredientes vegetales para crear un plato sabroso y colorido.
Paella Vegana: Ingredientes y Preparación
Aquí tienes una receta básica:
Ingredientes:
1 taza de arroz (preferiblemente arroz de paella o arroz de grano corto)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 tomate maduro, picado en cubos
1 taza de judías verdes, cortadas en trozos
1 taza de guisantes (frescos o congelados)
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de cúrcuma
Hebras de azafrán (opcional, para dar sabor y color)
2 tazas de caldo de vegetales caliente
Sal y pimienta al gusto
Limón, cortado en gajos, para servir
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
Enjuaga el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre y reserva.
Disuelve las hebras de azafrán (si las estás utilizando) en una cucharada de agua caliente y reserva.
Prepara todos los ingredientes cortados y picados según las indicaciones.
Cocinar la paella:
En una paellera grande o una sartén grande y plana, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
Añadir los vegetales:
Agrega los pimientos, el tomate, las judías verdes y los guisantes a la paellera. Cocina durante unos minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Agregar las especias:
Añade el pimentón dulce, la cúrcuma y las hebras de azafrán disueltas (si las estás utilizando) a la paellera. Revuelve para combinar y dar sabor.
Cocinar el arroz:
Agrega el arroz a la paellera y mezcla bien con los vegetales y las especias. Cocina durante unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Añadir el caldo:
Vierte el caldo de vegetales caliente sobre el arroz y los vegetales. Asegúrate de que el arroz esté distribuido de manera uniforme en la paellera.
Cocinar y reposar:
Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del caldo. No revuelvas el arroz mientras se cocina; esto forma una capa crujiente en la parte inferior llamada «socarrat».
Una vez cocido, retira la paellera del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
Servir:
Sirve la paella vegana caliente, adornada con gajos de limón.
Consejos Acerca de la Paella Vegana
Un consejo importante es no revolver el arroz después de agregar el caldo. Esto ayudará a crear el «socarrat», una capa crujiente en la parte inferior del arroz que es una característica deseada en una auténtica paella. Además, puedes personalizar tu paella vegana agregando otros ingredientes como champiñones, alcachofas, espárragos o aceitunas para darle un toque extra de sabor y textura. ¡Disfruta de esta deliciosa versión vegetal de la paella española!
