Empanadas de Espinacas y Champiñones

Las empanadas de espinacas y champiñones son un delicioso aperitivo o plato principal que combina espinacas frescas, champiñones y otros ingredientes en un relleno sabroso, todo envuelto en una masa crujiente.

Empanadas de Espinacas y Champiñones: Ingredientes y Preparación

Aquí tienes una receta básica para preparar empanadas de espinacas y champiñones:

Ingredientes:

Para el relleno:

200 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
200 g de champiñones, picados en trozos pequeños
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharada de aceite de oliva
150 g de queso ricotta vegano o tofu firme, desmenuzado
50 g de queso vegano rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de nuez moscada (opcional)
Para la masa:

Masa de empanada comprada en la tienda o puedes hacerla casera utilizando tu receta preferida de masa para empanadas.
Para el dorado (opcional):

1 huevo vegano batido o leche vegetal para pincelar las empanadas antes de hornear.
Instrucciones:

Preparar el relleno:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados y saltea hasta que estén dorados y fragantes.
Agregar los champiñones y las espinacas:

Añade los champiñones y saltea hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido.
Agrega las espinacas picadas y cocínalas hasta que se marchiten y se reduzcan de tamaño. Escurre cualquier exceso de líquido que puedan liberar.
Mezclar con el queso:

En un tazón grande, combina la mezcla de espinacas y champiñones con el queso ricotta vegano o tofu desmenuzado. Agrega el queso vegano rallado si lo estás utilizando. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto y mezcla todo bien.
Armar las empanadas:

Extiende la masa de empanada en una superficie plana y córtala en círculos del tamaño que desees.
Coloca una cucharada de la mezcla de espinacas y champiñones en el centro de cada círculo de masa.
Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y forma un semicírculo. Presiona los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
Hornear:

Precalienta el horno a la temperatura recomendada en las instrucciones de la masa de empanada.
Coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
Si lo deseas, puedes pincelar las empanadas con huevo vegano batido o leche vegetal para que tengan un aspecto dorado después de hornear.
Hornea las empanadas según las instrucciones de la masa de empanada o hasta que estén doradas y crujientes.
Servir:

Sirve las empanadas de espinacas y champiñones calientes como aperitivo, plato principal o merienda.
Estas empanadas son una deliciosa opción vegetariana o vegana y son ideales para compartir con amigos y familiares. Puedes personalizar el relleno con tus ingredientes favoritos y adaptar la receta a tus preferencias personales. ¡Disfruta!

Consejos Acerca de las Empanadas de Espinacas y Champiñones

Un consejo útil al hacer empanadas de espinacas y champiñones es **no sobrecargar el relleno**. Asegúrate de poner la cantidad adecuada de relleno en cada empanada para que puedas sellarlas fácilmente sin que se rompa la masa durante la cocción. Si pones demasiado relleno, las empanadas pueden tener dificultades para mantener su forma y pueden abrirse mientras se hornean. Además, un relleno moderado permite que los sabores se mezclen de manera uniforme y que las empanadas se cocinen de manera uniforme. Puedes experimentar con la cantidad de relleno según el tamaño de tus empanadas, pero en general, es mejor ser cauteloso para evitar problemas al hornear.